vineri, 14 noiembrie 2014

Tort Sacher


























Dacă nu aţi prea văzut prăjituri cu ciocolată în reţetele postate de mine pe blog, este vina ungurului. El e capul răutăţilor! Cum să nu-ţi încânţi papilele cu aşa delicatesă, când doar cuvântul simplu "ciocolată" mă face să salivez? Şi cum nu gătesc niciodată pentru mine, nu cred că veţi vedea prea multe astfel de reţete din partea mea. De data aceasta însă (nu, nu şi-a venit în simţiri) l-am făcut pentru o bună prietenă, iar răspunsul a fost că e mai bun decât originalul :D
Tortul Sacher (Sachertorte) este unul dintre cele mai renumite deserturi austriece, având originile în Viena secolului XIX, fiind inventat de Franz Sacher. Are chiar şi o zi naţională în 5 decembrie, "National Sachertorte Day". Mai jos găsiţi reţeta, care deşi pare foarte complicată, nu este. Vă doresc baftă la prepararea tortului şi poftă bună!

Ingredientele pentru blat
 
Ingredientele pentru glazură

Umplutura, făcută şi ea de Transylvanian Kitchen :)


Paşii pentru prepararea blatului

Paşii pentru prepararea tortului

Turnarea glazurii

Şi cam aşa arată păcătosul!



Ingrediente:
pentru blat:
- 300 g ciocolată de menaj
- 200 g făină
- 10 ouă
- 200 g unt
- 250 g zahăr,
umplutura:
- 400 g dulceaţă de caise,
pentru glazură:
- 300 g ciocolată de menaj
- 200 ml smântână pentru frişcă

Paşii:
1. Prima dată se topeşte ciocolata, la bain marie, până devine lichidă. Se lasă apoi deoparte pentru a reveni la temperatura camerei.
2. Untul şi trei sferturi din zahăr se amestecă bine, cu mixerul. Apoi se adaugă gălbenuşurile unul câte unul. Ulterior se pune şi ciocolata topită şi se amestecă bine, astfel încât să se încorporeze foarte bine. 
3. Peste compoziţia rezultată se pune praful de copt (nu am înţeles niciodată de ce în toate reţetele eşti sfătuit să amesteci mai întâi praful de copt cu făina; mie mi se pare că se amestecă mult mai bine dacă se pun separat). Apoi se adaugă şi făina, lingură cu lingură, şi se amestecă cu un tel zdravăn.
4. Albuşurile se bat spumă, împreună cu zahărul rămas, până se pot întoarce şi nu cad pe jos. Dacă nu reuşiţi faza aceasta înseamnă că nu mai aveţi cele 10 albuşuri. Aceste albuşuri se adaugă, puţin câte puţin, peste aluatul preparat anterior, amestecând uşor cu o spatulă. 
5. Compoziţia de mai sus se toarnă într-o formă de blat de tort, unsă cu unt şi tapetată cu folie de copt. Se dă la cuptor, la foc mediu, pentru aproximativ 50 de minute. 
6. După ce s-a copt, blatul se lasă la răcit timp de câteva ore. Dacă blatul s-a bombat, se taie partea bombată pentru a avea un tort cât mai plat (la mine nu a fost cazul de data aceasta). După ce s-a răcit, tortul se taie în două părţi egale. 
7. Jumătate din dulceaţa de caise se aşează peste jumătatea de blat de jos. Se pune şi cealaltă jumătate de blat peste. Se încălzeşte dulceaţa de caise, până ajunge chiar la punctul de fierbere. Dacă e prea fluidă o puteţi chiar lăsa să fiarbă mai mult. Apoi, cu o pensulă de silicon aşterneţi dulceaţa pe toată suprafaţa tortului, făcând o crustă de dulceaţă peste întreg blatul.
8. Ultima etapă este cea a preparării glazurei: smântâna se pune într-un vas, pe foc, până ce se încălzeşte bine. Nu trebuie să fiarbă, doar să ardă la deget. Apoi, se pune ciocolata în ea şi se amestecă energic. Va rezulta cea mai delicioaso-ciocolătoasă glazură :) Această glazură se toarnă peste întreg blatul.
9. Se lasă câteva ore şi se poate servi, cu frişcă dacă vreţi la cafea sau ceai. Nu-l puneţi în frigider pentru că îşi pierde luciul şi oricum, vă asigur că nu va rezista aşa de mult timp, încât să vă faceţi probleme că se va strica :)

Verdict: Un tort rafinat, pentru iubitorii de ciocolată. 

Sursa de inspiraţie: jamilacuisine.ro

Poftă bună!
Laura
  

joi, 30 octombrie 2014

Sos simplu pentru paste


























Eram singură acasă. Eu şi-o sticlă de vin, nedesfăcută, şi câinele care stătea adormit şi zgribulit într-un colţ, pe o salteluţă acoperită cu pânză colorată. Ascultam sunetele unei melodii ce se strecura uşor dintr-o boxă de plastic şi pe măsură ce urca până la mine, îmi auzeam stomacul cântând în acelaşi ritm. Era clar! Stomacul meu îşi cerea drepturile. Trebuia să prepar ceva rapid şi bun. În astfel de momente nu stau prea mult pe gânduri şi mă reped la sertarul cu paste. 



























Mă uit prin frigider... din ce aş putea să prepar un sos rapid: nişte ardei, ceapă verde, bulion... şi usturoi, mult. Pun într-o tigaie nişte ulei de măsline, călesc legumele tăiate mărunt. Desfac sticla de vin şi adaug un păhărel peste ele. Miroase ciudat, mă gândesc ce-a fost în capul meu de-am ales să fac asta. Mai învârt de nouă ori cu lingura de lemn şi adaug sosul de roşii. Acum mi-a trecut orice urmă de îndoială, stomacul începe să cânte din nou, semn că alegerea făcută a fost inspirată. Condimentez sosul, mai învât de două ori lingura de lemn prin sos şi o iau de pe foc. Nu am răbdare să fac poze. Scurg de apă pastele, fierte între timp, şi adaug sosul, presar nişte parmezan pe deasupra. Gata! Muzica s-a oprit.





























Ingrediente (pentru o persoană):
- 3 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapă verde
- 1 ardei
- 5 căţei de usturoi
- 1 păhărel de vin (de ţuică, păhărelul de ţuică, nu cu ţuică)
- 100-150 ml bulion (sau pastă de roşii)
- oregano
- busuioc
- sare
- piper
- pătrunjel verde
- parmezan
- 100 g spaghete

Paşii:
1. Spălaţi şi tăiaţi mărunt ceapa, ardeiul, usturoiul.
2. Puneţi uleiul de măsline într-o tigaie mai adâncă. Adăugaţi ceapa, ardeiul şi usturoiul şi căliţile puţin. Puneţi vinul pe deasupra. Amestecaţi şi puneţi şi bulionul. Mai lăsaţi să scadă lichidul, eu când nu am răbdare să aştept, presar puţină făină în sos, cam o linguriţă. Codimentaţi. La sfârşit adăugaţi şi pătrunjelul verde.
3. Serviţi cu paste şi parmezan.

Verdict: Un sos delicios, care se prepară foarte repede.

Poftă bună!
Laura

luni, 27 octombrie 2014

Prăjitură uşoară cu mere


 În weekend am gătit o bunătate de prăjitură şi ca mai toate deliciile sorţii, care se respectă, trebuia puţin prăjită/arsă, cât să nu şi-o ia în cap.




Reţeta aparţine Danielei şi şi participă la Provocarea Secretă de luna aceasta găzduită de blogul "Ceva bun, ceva dulce".

Ingrediente: 
- 4 mere
- 150 g făină
- 120 g zahăr
- 100 ml lapte
- 3 ouă
- jumătate de plic praf de copt
- scorţişoară
- sare
- puţin unt

Paşii:
1. Se amestecă ouăle cu zahărul. Se adaugă praful de copt şi făina. Se mai adaugă lapte treptat pentru o compoziţie echilibrată (nici prea tare, nici prea moale), apoi se adaugă sarea şi scorţişoara. 
2. Se toarnă aluatul într-o tavă ce are hârtie de copt în ea. 
3. Merele se taie după pofta inimii şi jumătate din ele se introduc în aluat, iar cu cealaltă jumătate se ornează pe deasupra. Se adaugă şi câţiva fulgi de unt pe deasupra (dacă vreţi). 
4. Băgaţi tava în cuptorul încins la 180 de grade, până se rumeneşte şi trece testul scobitorii. În reţetă scria 30-40 de minute, eu am lasat-o 50 de minute pentru că mi se părea că nu e gata.

Verdict: Când scoţi din cuptor o prăjitură urâtă, e musai să ai prin casă un trandafir să dea bine în poze.

Poftă bună!
Laura

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Blogging tips